como cresce
Nosso cacau
Em tons que variam entre amarelo ouro, laranja, vermelho e roxo, os frutos do cacau colorem o sub-bosque de uma floresta sombreada com a história de espécies nativas da Mata Atlântica.
Cultivado ás margens do Rio Aliança, divide a paisagem com palmeiras de açaí, pupunha, café e cupuaçu. O manejo orgânico e biodinâmico garantem a produção de um cacau de alta qualidade, cultivado de forma a respeitar o meio ambiente, o homem e a sua interação com a natureza.
como beneficiamos
Colheita e
pós-colheita
No campo cada fruto é colhido e cuidadosamente selecionado à mão. Somente frutos maduros e sadios participam do processo de fermentação. Na casa de fermentação as amênoas são fermentadas em caixas de madeira, cobertas com folha de bananeira. Após alguns dias de fermentação, as amêndoas passam para o processo de secagem. Na barcaça as amêndoas secam à luz e calor do sol. O secador finaliza o processo e auxilia em dias de chuva. Todo processo de beneficiamento é feito de maneira a preservar a riqueza de aromas e sabores específicos.
experimente
O Chocolate Fazenda Ararauna
"Do pé de cacau ao chocolate"
As amêndoas, cuidadosamente selecionadas e beneficiadas, são torradas e transformadas no Chocolate Fazenda Ararauna.
Este chocolate é confeccionado de forma artesanal, em pequenos lotes diretamente das amêndoas de cacau cultivadas na Fazenda Ararauna.
Somente cacau e açúcar!
O tempo e carinho dedicados a sua produção, tornam cada barra especial e única.
"Diretamente do pé de cacau à sua boca"
